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[判断题]

（）涨发吊片鱿鱼和日本排鱿，其方法相同

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06

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第1题

涨发吊片鱿鱼和日本排鱿，其方法相同。（）

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第2题

以下干货组合中，（)的组合涨发方法相同。A.珧柱、鱿鱼B.燕窝、广肚C.海参、鲍鱼D.蚝豉、蹄筋

以下干货组合中，()的组合涨发方法相同。

A.珧柱、鱿鱼

B.燕窝、广肚

C.海参、鲍鱼

D.蚝豉、蹄筋

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第3题

以下干货组合中，（)的组合涨发方法相同。

A.瑶柱、鱿鱼

B.燕窝、广肚

C.海参、鲍鱼

D.蚝豉、蹄筋

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第4题

干鱿鱼适宜使用的涨法及其原理？简述其涨发方法。

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第5题

鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）

A．水发

B．煮发

C．火碱涨发

D．盐发

E．棚发

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第6题

下列原料中可采用碱发方法涨发的是（）

A．干冬菇

B．鱿鱼

C．鱼唇

D．鱼皮

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第7题

鱿鱼的涨发方法是（）

A.漂发

B. 浸发

C. 泡发

D. 焗发

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第8题

涨发鱿鱼的方法是（）

A.浸发

B. 碱水发

C. 泡发

D. 浸发或碱水发

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第9题

牛蹄筋鱿鱼质地粗壮，涨发时一般只采用油发的方法。（)

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第10题

干鱿鱼最适宜的涨发方法是（）

A.水发

B.油发

C.盐发

D.碱发

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第11题

下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。

A.瑶柱

B.冬菇

C.干鱿鱼

D.虾干

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