更多“脆皮糊可使菜品干香酥脆、处焦里酥。()”相关的问题
第1题
脆皮糊可使品干香脆酥、外焦里嫩、处焦里酥。()
点击查看答案
第2题
水粉糊可使菜品()、外焦里嫩、外焦里酥
点击查看答案
第3题
水粉糊可使菜品()、外焦里嫩、外焦里酥。
A.干香软嫩
B. 干香酥脆
C. 软嫩适口
D. 黏香软嫩
点击查看答案
第4题
脆皮葫芦虾的菜品特征有()
A.松酥香脆
B.色泽淡黄
C.外酥脆内鲜嫩
D.软滑鲜香
点击查看答案
第5题
能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是()。
点击查看答案
第6题
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
A.酥炸、干炸
B.焦熘丸子
C.糖醋鱼
D.干炸、脆溜
点击查看答案
第7题
“椒盐小酥肉”采用了热菜中挂糊工艺,根据调糊的原料不同,糊可分为水粉糊、全蛋糊、脆皮糊等。()
点击查看答案
第8题
糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。
点击查看答案
第9题
焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦香浓郁。
A.外脆内嫩
B. 干香酥脆
C. 外酥内嫩
D. 外柔内嫩
点击查看答案
第10题
贴的菜品一般要求底面香脆,上面()。A.焦香B.酥脆C.软嫩D.软糯
贴的菜品一般要求底面香脆,上面()。
A.焦香
B.酥脆
C.软嫩
D.软糯
点击查看答案
第11题
炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。()
点击查看答案