题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。

A.干香软嫩

B. 干香酥脆

C. 软嫩适口

D. 黏香软嫩

提问人：网友hhhh7130 发布时间：2022-01-06

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第1题

水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥

A.干香软嫩

B.干香酥脆

C.软嫩适口

D.黏香软嫩

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第2题

脆皮糊可使菜品干香酥脆、外焦里嫩、外焦里酥。（）

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第3题

脆皮糊可使品干香脆酥、外焦里嫩、处焦里酥。（）

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第4题

水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆，()。

A.嫩滑

B.外焦里嫩

C.外焦里嫩，色泽金黄

D.色泽金黄

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第5题

脆皮糊可使菜品干香酥脆、处焦里酥。（）

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第6题

水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。

A.酥炸、干炸

B.焦熘丸子

C.糖醋鱼

D.干炸、脆溜

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第7题

水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。

A.嫩滑

B. 干爽

C. 鲜嫩

D. 外焦里嫩

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第8题

水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点

A.嫩滑

B.干爽

C.鲜嫩

D.外焦里嫩

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第9题

能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（)。

A、发粉糊

B、蛋清糊

C、水粉糊

D、蛋泡糊

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第10题

用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。

A.红亮

B. 红褐

C. 洁白

D. 金黄

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