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[主观题]
制作巧克力乳冻时，鲜奶油打发后需要与（)的奶糊拌匀。A.高温B.冷却C.沸腾D.凝固
制作巧克力乳冻时，鲜奶油打发后需要与()的奶糊拌匀。
A.高温
B.冷却
C.沸腾
D.凝固
提问人：网友fisheatscats
发布时间：2022-01-06
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制作巧克力乳冻一般需要的材料有()、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片、鲜奶油等。
A.牛奶
B.牛油
C.黄油
D.酸奶
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第4题
乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有（)，温度在4~5℃最佳。A.很少关系B.很大关系C.
乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有()，温度在4~5℃最佳。
A.很少关系
B.很大关系
C.关系不大
D.没有关系
第5题
制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，（)。A.煮至沸B.稍加热C.
制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。
A.煮至沸
B.稍加热
C.稍冷冻
D.急速冻
第9题
乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌的温度和搅拌时间有很大关系，温度在（)℃最佳。A.0-4B.4-5C.6-7D.7-8
乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌的温度和搅拌时间有很大关系，温度在()℃最佳。
A.0-4
B.4-5
C.6-7
D.7-8
