消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908—1999)的要求。（）

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GB19645--2005)的要求，其中致病菌要求

A、≤90个/100ml

B、≤90MPN，个／100ml

C、≤300CFU/ml

D、≤3000CFU／ml

E、不得检出

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GBl9645-2005)的要求，其中致病菌要求

A．≤90个/100ml

B．≤90MPN，个/100ml

C．≤300CFU/ml

D．≤3000CFU/ml

E．不得检出

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》(GB l9645--2005)的要求，其中致病菌要求

A.≤90个／l00ml

B.≤90MPN，个／100ml

C.≤300CFU／ml

D.≤3000CFU／ml

E.不得检出

A、致病菌不得检出

B、脂肪≥3．1％

C、酸度≤18°T

D、细菌总数≤30000cfu／ml

E、大肠菌群MPN≤300个／100ml

A.色泽为均匀一致的乳白色或微黄色

B.硝酸盐含量≤11.0mg／kg，亚硝酸盐≤0.2mg／kg

C.菌落总数≤30000cfu／ml，大肠菌群MNP≤90个／100ml

D.脂肪≥3.1％，蛋白质≥2.9％

E.不得含有细菌

A.≥2.5％

B.≥2.9％

C.≥3.1％

D.≥3.3％

E.≥3.5％

按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应

A、≥2．5％

B、≥2．9％

C、≥3．1％

D、≥3．3％

E、≥3．5％

常见的牛奶加工技术描述是正确的是（）。

A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品

B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品

C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品

D.以上进项均正确