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在固态发酵蒸馏酒的过程中, 酒辛辣、冲鼻，含有甲醇、低级脂肪酸、醛等含量较多的属于哪个阶段的酒（）

[单选题]

在固态发酵蒸馏酒的过程中, 酒辛辣、冲鼻，含有甲醇、低级脂肪酸、醛等含量较多的属于哪个阶段的酒（）

A.头段

B.中段

C.尾端

提问人：网友90000002 发布时间：2023-06-13

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A、头段

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第1题

蒸馏酒的生产有的用混合菌种，有的接种纯菌种，有的用固态发酵，有的用液态发酵。

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第2题

固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（)、（)、（)，高级醇低。

固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，()、()、()，高级醇低。

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第3题

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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第4题

固态法白酒是采用其所长国名优白酒的传统生产方式，即（）、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

A.固态堆积

B.固态制曲

C.固态配料

D.固态馏酒

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第5题

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。（）

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第6题

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高（）

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第7题

树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。

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第8题

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。

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第9题

在酒的生产过程中，必须经过（）工艺，才能产生酒精。

A.蒸馏

B. 发酵

C. 糖化

D. 陈化

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第10题

在酒的生产过程中，必须经过（）工艺，才能产生酒精

A.蒸馏

B.发酵

C.糖化

D.陈化

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第11题

对粮食发酵后的酒醅进行蒸馏，以制备高浓度白酒，这里采用的蒸馏方式是。（说明：在白酒酿造过程中，酒醅是发酵好的粮食，是液体和固体的混合物。）

A.平衡蒸馏

B.简单蒸馏

C.平衡级蒸馏

D.精馏

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