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[主观题]

在未来相当长的一段时间内，批发市场仍将是我国最主要的流通渠道。

提问人：网友wsliangran 发布时间：2022-01-07

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第1题

在未来相当长的一段时间内,批发市场仍将是我国最主要的流通渠道。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

果蔬生产的最后一个环节是______。

A、清洗

B、包装

C、采收

D、分级

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第3题

肉类产品变质的主要原因是______。

A、环境因素

B、肉含有有机的营养物质

C、肉含有水分

D、微生物的作用

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第4题

畜禽在刚屠宰过后，其胴体的温度还没有完全散失，此时的肉质柔软且具有较小的弹性，这种刚屠宰完毕的肉称为______。

A、生切肉

B、热鲜肉

C、热切肉

D、生鲜肉

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第5题

根据农产品自身固有特性的不同，可以将其品质划分为感官品质、营养品质和______。

A、缺陷品质

B、贮运品质

C、加工品质

D、卫生品质

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第6题

以下行为属于水产品捕后商品化处理环节的有______。

A、分级

B、修整与洗涤

C、药剂处理

D、部位切割

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第7题

果蔬的冷库冷却是将果蔬直接放置在冷库中冷却的一种方法，由于这种方式的降温速度可能稍慢于一些主动降温的方式，所以目前在我国的运用并不普遍。

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第8题

通常来说，鱼贝类水产品分级中最重要的指标有______。

A、大小

B、鲜度

C、重量

D、形状

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第9题

感官品质是指可以通过人体感觉器官进行评价的品质指标的总和，根据人体感知方式的区别，又可以分为______和______。

A、质地品质

B、外观品质

C、风味品质

D、内在品质

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第10题

若水产品本身鲜度不足，则可进一步通过水煮试验对其风味以及汤汁情况进行测评，以达到对品质准确识别的目的。

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