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[单选题]

防腐剂的作用对象是()

A.食品

B.微生物

C.食品和微生物

D.以上都不对

提问人:网友chenzhej 发布时间:2022-01-07
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第1题

生态毒理学所研究的对象属于生物范畴是()。

A、动物

B、微生物

C、环境污染物

D、植物

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第2题

下列关于食品水分含量与腐败变质的说法正确的是( )

A、食品的水分活性越小,微生物越难繁殖

B、食品的水分活性越大,微生物越难繁殖

C、食品加的糖或盐越多,渗透压越大,食品的水分活性越大

D、食品加的糖或盐越多,渗透压越小,食品的水分活性越小

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第3题

防腐和无菌的根本目的是()

A、预防微生物感染

B、消毒

C、防腐

D、灭菌

E、抗菌

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第4题

肉类中最常见的违禁成分是

A、甲基苯丙胺

B、聚乙烯

C、咖啡因

D、克伦特罗(瘦肉精)

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第5题

属于真核微生物的是

A、霉菌

B、酵母菌

C、病毒

D、原生动物

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第6题

空气中微生物常用( )灭菌

A、氯气

B、臭氧

C、紫外线

D、氢氟酸

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第7题

防腐剂的作用机制是( )

A、抑制微生物代谢

B、杀灭微生物

C、吸收食物水分

D、改变食物酸碱性

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第8题
以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有( )A、氯化镁B、氯化...

以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有( )

A、氯化镁

B、氯化钙

C、葡萄糖酸-δ-内酯

D、氧化钙

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第9题
关于甜味剂,以下说法正确的有( )A、葡萄糖、果糖、蔗糖、...

关于甜味剂,以下说法正确的有( )

A、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖都是食品添加剂中的甜味剂。

B、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖都是人工化学合成的甜味剂。

C、合成甜味剂的甜度一般都在蔗糖的50倍以上。

D、非营养型甜味剂无热量值。

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第10题

增稠剂只有增稠的作用,并且没有营养价值。

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