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[判断题]
发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。
提问人：网友bacoo_zh
发布时间：2022-01-07
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A.麦汁冷却
B.麦汁充氧
C.麦汁发酵
D.热、冷凝固物的去除
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第4题
关于麦汁中的冷凝固物，哪个说法是错误的？（)
A、冷凝固物会造成啤酒失光、雾浊。
B、冷凝固物是多酚与蛋白质以氢键相连，温度较低时会出现，温度升高会消失。
C、冷凝固物在啤酒中不一定非要去除得非常彻底。
D、冷凝固物可以通过自然沉降的方法去除大部分。
第5题
生产工艺与硫化氢关系以下说法正确的是（）
A.采用辅料替代部分麦芽，可以减少啤酒中硫化氢的含量
B.冷、热麦汁热凝固物分离越彻底，发酵时可以减少硫化氢的生成量
C.低温或低接种量的缓慢发酵，可以减少硫化氢的生成量
D.污染的麦汁，会带来啤酒中硫化氢的上升
E.过度杀菌会带来啤酒中硫化氢含量的上升，形成不成熟的杀菌味。经过一段时间的放置不会有太大的改变
