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[主观题]

小曲按制曲原料可分为（)与（)。

小曲按制曲原料可分为()与()。

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-06

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第1题

白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。

A.米曲

B. 麸曲

C. 麦曲

D. 红曲

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第2题

下列（）种是董酒的酿造原料

A.以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲

B.以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲

C.以糯高粱为原料，用小麦制曲

D.以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

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第3题

下列（）种是董酒的酿造原料。

A.以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲

B. 以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲

C. 以糯高粱为原料，用小麦制曲

D. 以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

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第4题

小曲制曲时添加中草药作用有哪些？

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第5题

茅台酒的制作用的哪种类型的曲？

A.大曲

B.小曲

C.麸曲

D.都不是

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第6题

桂林三花酒用的哪种曲制酒？

A.小曲

B.大曲

C.麸曲

D.酶法酵母

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第7题

（）以大米粉等为原料，经过培菌制成球状或小块状的曲药。

A.大曲

B.麸曲

C.小曲

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第8题

（）以大米粉等为原料，经过培菌制成球状或小块状的曲药。

A.大曲

B.麸曲

C.小曲

D./

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第9题

小曲按添加中草药与否可分为（)和（)

小曲按添加中草药与否可分为()和()

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第10题

按制汤原料性质分，汤可分哪几类？制汤的原料有什么特点？

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