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[多选题]

宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（)。

A.固定性宴会菜单

B.即时性宴会菜单

C.特选性宴会菜单

D.循环性宴会菜单

提问人：网友Chenshan333 发布时间：2022-01-07

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第1题

固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（)的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。

A.不同菜系

B.不同价格

C.不同类型

D.不同风味

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第2题

餐饮菜单种类多姿多彩，分类方法多种多样，根据市场销售特点，对经营使用频率高、设计制作要求高的菜单可分为点菜菜单、套餐菜单与（）

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第3题

根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料(主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂()。

根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（)。

A.宴会标准菜单

B.团队套餐菜单

C.餐厅零点菜单

D.自助厅餐菜单

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第4题

餐饮菜单种类多姿多彩，分类方法多种多样，根据市场销售特点，对经营使用频率高、设计制作要求高的菜单可分为点菜菜单、套餐菜单与（）。

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第5题

按市场特点菜单可以分为（）

A.早餐、正餐、宴会

B.固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单

C.零点菜单、套菜菜单、混合菜单

D.桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单

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第6题

席面设计的要求有（）。

A.符合宴会主题

B. 符合菜单和酒水特点

C. 符合美观性要求

D. 符合卫生要求

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第7题

以下是宴会席面设计要求的有:（）

A.符合宴会主题

B.符合菜单和酒水特点

C.符合美观性要求

D.符合卫生要求

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第8题

按市场特点菜单可以分为（）。

A. 早餐、正餐、宴会

B. B.固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单

C. C.零点菜单、套菜菜单、混合菜单

D. D.桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单

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第9题

通常根据中餐宴会收费标准、来宾国籍、宗教信仰、生活习惯、口味特点和宴请单位或个人要求特别编制的是（）。

A.宴会流程

B.宴会菜单

C.宴会形式

D.宴会主题

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