【多选题】下面厨房生产中符合卫生要求的有（）

A.盛装变质原料的器皿应立即清洗消毒。

B.设备用具及餐具应专人负责清洁、清洗工作，并按日常计划实行卫生清扫工作。

C.厨房工作人员工作强度大，疲劳时可以在工作场抽烟缓解疲劳。

D.切配食品应使用专用刀具、菜墩和抹布，切忌生熟交叉使用。