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[主观题]

马苏里拉奶酪是用淡奶油加入酒石酸（tartaric acid)后转为浓稠而制成。

提问人：网友chiropter 发布时间：2022-01-07

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第1题

动物油脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品，一般呈乳白色和浅黄色。

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第2题

()又称浓缩牛奶,是将鲜牛奶浓缩至原体积40%左右而制成的乳产品。

A.奶油

B.奶粉

C.炼乳

D.奶酪

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第3题

Fettuccine最适合黏稠酱料及做焗面使用。

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第4题

博洛尼亚肉酱应选用牛肉为原料。

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第5题

里昂土豆用了那两种烹调方法＿＿＿。

A、煎、烤

B、煮、煎

C、煮、烤

D、煮、焗

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第6题

下列不属于法式代表菜的是＿＿＿。

A、鹅肝酱

B、法式洋葱汤

C、巴黎龙虾

D、博洛尼亚肉酱面

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第7题

干邑必须在法兰西橡木桶中密封酿制＿＿＿年。

A、1

B、2

C、5

D、50

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第8题

以下哪个不是结球茴香的别称。

A、意大利茴香

B、佛罗伦萨茴香

C、甜茴香

D、大茴香

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