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[多选题]

采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取

A.样品研磨和干燥不充分

B.脂肪含量过高

C.矿物质含量高

D.含水量过高

E.样品颗粒过大

提问人：网友lj_jia_jia 发布时间：2022-01-06

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第1题

采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取（）

A．样品研磨和干燥不充分

B．脂肪含量过高

C．含水量过高

D．矿物质含量高

E．样品颗粒过大

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第2题

索氏提取法测定食物中的脂肪含量的原理是相似相溶（）

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第3题

索氏提取法测定样品中脂肪，为节约时间，在回收乙醚时可采用电炉直接加热。（)

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第4题

索氏提取法测定脂肪时，提取结束时脂肪在（）中

A.提脂瓶

B.提脂管

C.冷凝管

D.水浴锅

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第5题

索氏提取法测定样品中脂肪，为节约时间，在回收乙醚时可采用电炉直接加热。（)

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第6题

用索氏提取法测定脂肪含量时，乙醚中如果有水或醇存在，会使测定结果偏高。（)

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第7题

用索氏提取法测定脂肪含量时，如果样品中有水或醇存在，会使结果（）

A.偏高

B.偏低

C.不受影响

D.无法确定

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第8题

简述索氏提取法测定脂肪含量时应注意的事项。

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第9题

简述用索氏提取法测定肉中脂肪的主要操作过程。

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第10题

用索氏提取法测定鱼肉样品时，作为脂肪提取剂应选择（）。

A.乙醚

B.石油醚

C.甲醇

D.氯仿－甲醇

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