题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。（)

淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。()

提问人：网友yanweiwei55 发布时间：2022-01-06

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，…”相关的问题

第1题

淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子融出，分布于水中，形成糊状物这个过程称糊化（）

点击查看答案

第2题

淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分子溶出,分布于水中,形成糊状物,这个过程称为糊化。（）

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

糊化是把淀粉悬浮液加热到一定温度时,淀粉粒突然吸水膨胀而变成粘稠状胶体溶液的现象。（)

点击查看答案

第4题

淀粉（多糖)在水中加热会发生糊化,糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构,使淀粉粒吸水膨胀。（)

点击查看答案

第5题

淀粉虽不溶于水，但加热后，淀粉不断吸水膨胀，使构成淀粉粒的各层分离，最终导致淀粉粒破裂成糊状，这是淀粉的糊化（）

点击查看答案

第6题

淀粉虽不溶于水，但加热后，淀粉不断吸水膨胀，使构成淀粉粒的各层分离最终导致淀粉粒破裂成糊状，这是淀粉的糊化

点击查看答案

第7题

糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）

A.80℃

B.74-80℃

C.70-74℃

D.55-69℃

点击查看答案

第8题

糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（)。

点击查看答案

第9题

淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。

A.凝固作用

B.氧化作用

C.吸水膨胀作用

D.脂化作用

点击查看答案

第10题

关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的？（)

A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度

B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信