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[主观题]

宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及安全检查、各种设备检查、()

宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及安全检查、各种设备检查、（)

提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06

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第1题

宴会前要做好台面餐具的检查、（)、安全检查、设备检查。

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第2题

下列不属于宴会前准备工作的是:

A.布置场地

B.迎宾待客

C.人员分工

D.开餐前检查

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第3题

大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）

A．错误

B．正确

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第4题

中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。

A.学习折口布花

B.对宴会服务进行分工

C.对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工

D.对宴会准备、服务和结束工作进行分工

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第5题

宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人（)。

A.征求对服务的意见

B.送上面包

C.推销餐后酒和雪茄

D.送上小毛巾

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第6题

推行公筷公勺包括：由餐饮服务人员或消费者使用公用餐具分配菜点，消费者使用个人餐具进食。分餐可在后厨、服务台面、餐桌上进行，分餐前应将菜品送至餐台，向客人展示菜品全貌，报清菜名再按标准分餐，分餐用具应为一菜一用具。大力提倡采用自助餐方式（）

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第7题

中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中式餐用具，并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。（）

A．错误

B．正确

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第8题

大型宴会前的卫生检查包括哪些主要内容？

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第9题

餐饮业应当对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒，并加强餐（饮）具、调味品容器的清洁消毒（）

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第10题

（）毛巾用于清理所有工作台等台面卫生，（）毛巾用于清理可以接触食品的餐用具的卫生。

A.灰色，蓝色

B.棕色，蓝色

C.蓝色，棕色

D.棕色，灰色

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