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[主观题]

乳脂的主要脂肪酸是______。（A)硬脂酸、软脂酸和亚油酸（B)棕榈酸、油酸和硬脂酸（C)硬脂酸、亚油酸和棕榈

乳脂的主要脂肪酸是______。

(A)硬脂酸、软脂酸和亚油酸 (B)棕榈酸、油酸和硬脂酸

(C)硬脂酸、亚油酸和棕榈酸 (D)棕榈酸、油酸和软脂酸

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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第1题

盖勃法测定牛乳脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。

A. 读取酸层和脂肪层的最高点

B. 读取酸层和脂肪层的最低点

C. 读取酸层和脂肪层最高和最低点的平均数

D. 以上均不正确

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第2题

测定牛乳中脂肪的方法是（）

A. 酸水解法.

B. 索氏抽提法

C. 罗紫一哥特里法

D. 巴布科克法

E. 盖勃氏法

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第3题

鱼油中含有多不饱和脂肪酸较少。

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第4题

乳中脂肪的变质常常是由于（）的存在

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第5题

脂肪酸的氧化分解是在线粒体中进行的。

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第6题

天然脂肪中主要是以______甘油形式存在。

(A)一酰基 (B)二酰基 (C)三酰基 (D)一羧基

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第7题

脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族______羧酸。

(A)一元 (B)二元 (C)三元 (D)多元

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第8题

______是衡量油脂氧化程度的指标。

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第9题

油脂自动氧化的自由基产生的引发剂是______。

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