更多“配菜的基本要求有:熟悉烹调原料知识,熟悉菜肴价格和制作特点,…”相关的问题
第1题
配菜的基本要求是:熟悉烹调原料知识,熟悉菜肴价格和制作特点,合理放置,精通刀工,善于烹调,注
点击查看答案
第2题
配菜的基本要求是充分了解原料的市场供应和库存状况,熟悉原料的基本知识,懂得加工烹调方法,定
点击查看答案
第3题
配菜要熟悉原料知识,了解菜肴名称与烹调的特征,精通刀工,熟谙烹调等()
点击查看答案
第4题
配菜要熟悉原料知识,了解菜肴名称与烹调的特征,但不一定要精通刀工()
点击查看答案
第5题
配菜要熟悉原料知识,了解菜肴名称与烹调的特征,但不一定要精通刀工()
点击查看答案
第6题
配菜要熟悉(),了解菜肴名称与烹调的特征,精通刀工,熟谙烹调等。
点击查看答案
第7题
配菜要熟悉原料知识,了解菜肴名称与烹调的特征,但不一定要精通刀工()
点击查看答案
第8题
切、配菜都具有全面的烹调专业基础知识,并且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种,还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。()
点击查看答案
第9题
符合配菜基本要求的选项是了解库存状况、定量准确、营养搭配合理、熟悉原料知识、勤俭节约、()。
点击查看答案
第10题
干货涨发的基本要求之一是()
A.熟悉原料的产地和性质
B.懂烹调
C.精通刀工
D.火候知识
点击查看答案