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在罐头生产中，常根据食品的PH值将其分为酸性食品和低酸性食品两大类（）

[判断题]

在罐头生产中，常根据食品的PH值将其分为酸性食品和低酸性食品两大类（）

提问人：网友154336271 发布时间：2023-04-05

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第1题

根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）

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第2题

下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品B.柠檬酸用于果罐头

下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。

A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品

B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完

C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在

D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时，调水解液PH

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第3题

根据腐败菌对不同值的适应情况及其耐热性，（罐头)食品按照p值不同常分为（）

A.高酸性（≤3.7）

B.酸性（＞3.74.6）

C.中酸性（＞4.6-5.0）

D.低酸性（＞5.0）

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第4题

【其它】罐头根据pH值的高低分为两类，鱼类罐头属于（）罐头食品，主要杀菌方法有（）和（）。

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第5题

第一个成功的HACCP体系是在哪类食品生产中应用的()

A.酸性及低酸性罐头

B.饮料及乳制品

C.发酵食品

D.油炸食品

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第6题

罐头工业中酸性食品与低酸性食品的分界线以pH（）为标准，pH值低于该值时，（）的生长会受到抑制。

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第7题

根据果蔬不同的pH值可将其划分为（）两类。

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第8题

在线材生产中，通常将其产品分为软线，（），焊线和合金钢线材。

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第9题

液体菌种生产中，在合适的范围内，随着____的升高，一般会引起菌丝球增大，菌丝球个数减少。

A.pH值

B.温度

C.湿度

D.光照

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第10题

在线材生产中，通常将其产品分为软线,()，焊线和合金钢线材。

在线材生产中，通常将其产品分为软线,（)，焊线和合金钢线材。

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第11题

在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？

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