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[单选题]

用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）

A.称样准确、有代表性

B. 在通风柜内进行

C. 不要转动凯氏烧瓶

D. 消化的火力要适当

E. 烧瓶中放入几颗玻璃球

提问人：网友bjhokmnji 发布时间：2022-01-06

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第1题

用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）

A．称样准确、有代表性

B．在通风柜内进行

C．不要转动凯氏烧瓶

D．消化的火力要适当

E．烧瓶中放入几颗玻璃球

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第2题

用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

A.先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B. 火焰要稳定

C. 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D. 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次

E. 加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

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第3题

用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（）

A．先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B．火焰要稳定

C．冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D．蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次

E．加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢

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第4题

凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

A.5分钟

B.30分钟

C.60分钟

D.120分钟

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第5题

凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

A.5分钟

B. 30分钟

C. 60分钟

D. 120分钟

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第6题

用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有()

A.滴定速度

B.热源强度

C.煮沸时间

D.样品预测次数

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第7题

用凯氏定氮法测出一样品中氮元素含量为0.8克,则该样品中蛋白质的含量是克

A.1g

B.3g

C.5g

D.7g

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第8题

用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会A、使测定结果偏高B、使测定

用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会

A、使测定结果偏高

B、使测定结果偏低

C、影响操作

D、容易形成炭粒

E、有机物分解不完全

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第9题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在消化过程中应注意（)。

A.称样准确、有代表性

B.在通风柜内进行

C.不要转动凯氏烧瓶

D.一直采用大火消化

E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸

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第10题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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