题目内容（请给出正确答案）

______反复使用的油炸油品质降低，黏度______，碘值______，酸价______，发烟点______，泡沫量______。

[主观题]

反复使用的油炸油品质降低，黏度，碘值，酸价，发烟点，泡沫量。

提问人：网友anonymity 发布时间：2022-01-06

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第1题

反复使用的油炸油品质降低，粘度、发烟点、酸价、碘值、泡沫量变化为（）“上下表示”。

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第2题

油脂酸败会使酸价升高，碘价降低。

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第3题

油脂经常时间加热，会导致油的品质降低，如（）

A. 碘值降低

B. 酸价降低

C. 发烟点升高

D. 泡沫量减少

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第4题

下列哪项不是判断油脂酸败的指标（）

A、酸值

B、过氧化值

C、碘价

D、羰基价

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第5题

注射用油对碘值的要求为E．

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第6题

表示油脂中游离脂肪酸数量的是

A、皂化值

B、碘值

C、酸价

D、过氧化值

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第7题

精溶剂油中碘值为()。

A.大于0.2g/100g

B.小于0.2g/100g

C.等于0.2g/100g

D.小于等于0.2g/100g

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第8题

脂类化合物是______维生素的载体和许多活性物质的______物质，并提供______。

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第9题

油脂的三点是______、______和______，它们是油脂品质的重要指标之一。

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第10题

饱和脂肪酸的烃链完全为______所饱和，如软脂酸；不饱和脂肪酸的烃链含有______，如花生四烯酸含______个双键。

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