天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

A.绝大多数脂肪酸碳链为偶数碳原子

B.不饱和脂肪酸分子的双键为顺式结构

C.脂肪酸通常不带支链

D.不饱和脂肪酸分子的双键为反式结构

E.脂肪酸通常都有支链

油脂的碘值越高表示

A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高

B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低

C．其分子中所含脂肪酸的碳链越长

D．其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高

E．油脂的分子质量越大

A.绝大多数含有偶数碳原子

B.很少带支链

C.绝大多数不饱和脂肪酸中的双键为顺式

D.不饱和脂肪酸中双键越多，脂类化合物的熔点越高

A.饱和脂肪酸

B.Ω-3多不饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生()或苦味称为油氧化反应.

A.泡沫增多

B.分解

C.水解

D.酸味

天然油脂中的不饱和脂肪酸是否都可以用n(或w)速记法表示？为什么？用n(或0)速记法分别表示几种必需脂肪酸及两种功能性脂肪酸的双键情况。