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[单选题]

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格、（）的菜肴？

A.造型复杂美观

B.拼摆技术性强

C.口味爽口甜腻

D.烹饪简洁单一

提问人：网友ylb2215 发布时间：2022-01-07

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第1题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）

A. 消毒

B. 灭菌

C. 洗净并保持清洁

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第2题

冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

A. 切配

B. 选料

C. 加热

D. 加工

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第3题

冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。你认为这一说法:()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。（）

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第5题

花色冷盘是一种____,它是既可以食用,又可欣赏的造型艺术。

A、象形冷盘

B、造型冷盘

C、工艺冷盘

D、绘画冷盘

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第6题

西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）

A. 冷菜

B. 开胃小菜

C. 汤

D. 主菜

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第7题

标准的中餐大餐，其上菜次序是：首先是冷盘，随后是主菜，最后是热炒。()

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第8题

在介绍双方时，语速应当( )一点。

A、缓慢

B、快速

C、适当调整

D、急速

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第9题

甜品，也叫甜点，是一个很广的概念。下列选项中不属于甜品的是（）

A、冰淇淋

B、蔬菜沙拉

C、马卡龙

D、提拉米苏

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第10题

介绍他人的方式中，对于引见式来说，介绍者所要做的，是将被介绍的双方引到一起即可，适手于（）。

A、工作场合

B、会议场合

C、普通场合

D、任何场合

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