题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。

A.食物

B. 蒸汽

C. 液体

D. 固体

提问人：网友maritch 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

水烹法是利用是（)不断对流将原料加热成熟。

A.固体

B.蒸汽

C.食物

D.液体

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第2题

微波烹法，就是利用（）作为热源将烹饪原料加热至熟，并制成菜肴的烹调方法

A.远红外线

B.辐射

C.微波

D.对流

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第3题

水烹法就是利用传导加热原料。（)

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第4题

水加热时以（）的方式将热传给食物，当水温达到一定程度时，就会改变原料的组织使其成熟。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.微波

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第5题

将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫()。

A.溜

B. 烹

C. 炖

D. 煮

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第6题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。

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第7题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第8题

烹必须是____对原料进行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。

A.热油

B.热锅

C.旺火

D.旺火、热油

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第9题

烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。

A.热油

B. 热锅

C. 旺火

D. 旺火，热油

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第10题

（）是使食物间接受热成熟的一种方法，原料需要在加热前进行腌渍处理，并用耐高温的材料包裹。

A.蒸

B.石烹

C.焗

D.熏

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