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[判断题]

油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。此题为判断题(对，错)。

提问人：网友zzy008 发布时间：2022-01-06

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第1题

动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。此题为判断题(对，错)。

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第2题

油脂品质的测定指标有

A.皂化值

B.过氧化值

C.碘值

D.酸价

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第3题

从植物种子中提取出1g油脂，把它等分为两份，分别用于测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值的一份样品消耗KOH

65mg，测定碘值的一份样品消耗I₂510mg。试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。

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第4题

油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。

A.酸值

B.皂化值

C.羰基值

D.过氧化值

E.碘值

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第5题

从油菜籽提取出1g油脂，分为两等份，分别测定该油脂的皂化值和碘值。测定皂化值时样品消耗63mgK0H晶体，测定碘值时样品消耗500mgI₂晶体，试计算该油脂的平均相对分子质量和碘值。

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第6题

测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚或石油醚从皂化液中提取不皂化物。（)

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第7题

在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。

A.皂化值

B. 碘值

C. 酸值

D. 旋光度

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第8题

测定油脂酯值可能用到（）。

A.滴定管

B.天平

C.皂化瓶

D.酚酞指示液

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第9题

测定油脂酯值可能用到（）。

A.皂化瓶

B.滴定管

C.酚酞指示液

D.天平

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第10题

在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）

A.皂化值

B.碘值

C.酸值

D.旋光度

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