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[判断题]

动物性奶油从冰箱中取出后直接进行打发。（)

提问人：网友FXY0102 发布时间：2022-07-10

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第1题

下列说法正确的是（)。A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存B.糖粉的装饰属于糖的初加工C.动物性奶油从

下列说法正确的是()。

A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

B.糖粉的装饰属于糖的初加工

C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发

D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工

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第2题

将未打发的奶油从冷藏冰箱取出，液体奶油的温度控制在（)℃。A.7~10B.0~5C.10~15D.14~18

将未打发的奶油从冷藏冰箱取出，液体奶油的温度控制在()℃。

A.7~10

B.0~5

C.10~15

D.14~18

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第3题

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（)。A.0～4℃B.7～10℃C.10～15℃D.－4～0

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。

A.0～4℃

B.7～10℃

C.10～15℃

D.-4～0℃

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第4题

动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发（）

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第5题

将未打发的奶油从冷藏冰箱取出，液体奶油的温度控制在7℃~10℃。此题为判断题(对，错)。

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第6题

将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（)。

A.0～4℃

B.7～10℃

C.10～15℃

D.-4～0℃

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第7题

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。（)

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()

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第8题

植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至（)℃，完全解冻后方能进行打发。A.9-12B.4-8C.0-4D.-5-0

植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至()℃，完全解冻后方能进行打发。

A.9-12

B.4-8

C.0-4

D.-5-0

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第9题

鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出，轻轻摇匀后，倒入搅拌缸，其量控制在（)。A.20%~40%B.30%~5

鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出，轻轻摇匀后，倒入搅拌缸，其量控制在()。

A.20%~40%

B.30%~50%

C.40%~60%

D.50%~70%

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第10题

植脂奶油从冷冻室内取出后，待温度升至5~10℃，完全解冻后方能进行打发。此题为判断题(对，错)。

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第11题

使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度。（)

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