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[单选题]

美式宴会，服务员采用（）方式进行上菜

A.家庭式服务

B.大盘服务

C.餐车服务

D.盘式服务

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-10

参考答案

D、盘式服务

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ABCD

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第1题

美式宴会，服务员采用（）方式进行上菜。

A．家庭式服务

B．大盘服务

C．餐车服务

D．盘式服务

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第2题

西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（)。A.英式B.法式C.美式D.俄式

西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有()。

A.英式

B.法式

C.美式

D.俄式

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第3题

在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

A．主管人员颜色

B．客人进餐速度

C．餐厅工作时间

D．客人自己的经验

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第4题

俄式宴会、服务员采用（)方式进行服务。A.小组作业B.独立操作C.与主人合作让菜肴D.客前烹制

俄式宴会、服务员采用()方式进行服务。

A.小组作业

B.独立操作

C.与主人合作让菜肴

D.客前烹制

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第5题

美式宴会服务方式，服务员在客人面前（)。

A、分让菜肴

B、不需要分让菜肴

C、烹制菜肴

D、分切肉类

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第6题

宴会期间主宾致辞时，家政服务员应（)室内音响，并通知厨房暂停上菜。

A．开启

B．关闭

C．调大

D．调小

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第7题

（）是俄式宴会采用的上菜服务方式

A．台前分让式

B．客人传递式

C．端托自取式

D．家庭式

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第8题

餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

A．转盘式分菜服务

B．旁桌式分菜服务

C．分叉分勺式派菜

D．各客式分菜服务

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第9题

西餐上菜的服务方式主要有（）。

A．美式

B．俄式

C．英式

D．法式

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