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[判断题]

粉碎过粗会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，也会增加麦汁过滤的难度;粉碎过细，则会影响麦芽有效成分的利用，降低了麦汁浸出率（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-29

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第1题

粉碎过粗会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，也会增加麦汁过滤的难度;粉碎过细，则会影响麦芽有效成分的利用，降低了麦汁浸出率。（)

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第2题

麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度

A.粗

B.中

C.细

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第3题

麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。

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第4题

麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量

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第5题

麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

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第6题

麦芽碎太（)，会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

A.粗

B.中

C.细

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第7题

麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

A.粗

B. 中

C. 细

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第8题

麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度

A.粗

B.中

C.细

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第9题

洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）

A.将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味

B. 造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力

C. 容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性

D. 造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度

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第10题

麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成分的浸出，降低了原料利用率

A.粗

B.偏中

C.中

D.细

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第11题

麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成份的浸出，降低了原料利用率

A.粗

B.中

C.细

D.都不会影响

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