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[多选题]

下列关于绿毛茶定级定等的描述,正确的是____。

A.当实物标准样数量少时,应选取各级茶与标准样嫩度相当的实物参考样,作为内质定级时的参考。

B.正品茶定等时,先对照实物标准样对外形进行定等,然后根据品质缺陷的程度进行降级处理。

C.次品茶定等时,对照实物标准样,按外形内质兼评,分别定等,各半计算的方法,实行同质同价,按质论价的原则。

D.采用五档制法进行定级定等时,若汤色品质比标准样底1/4等,则用对样评语“稍低”描述。

提问人:网友budded 发布时间:2022-01-07
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第1题
条索紧直,横截面呈圆形条茶,常用____术语描述。
A、圆紧

B、圆整

C、圆结

D、浑圆

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第2题
圆炒青毛茶对照标准样时,评比____细条颗粒的轻重,是否为本茶本末及碎片末的含量情况。
A、面张茶

B、上段茶

C、中段茶

D、下身茶

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第3题
评茶人员应遵循的职业道德的基本准则,称为评茶人员的____。
A、职业守则

B、职业道德

C、行为规范

D、行为准则

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第4题
泡茶用水,钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为____。
A、纯净水

B、无菌水

C、硬水

D、软水

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第5题
乌龙茶做青,第一次摇青一般于____开始。
A、17—18时

B、21—22时

C、0—1时

D、4—5时

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第6题
圆炒青毛茶对照标准样时,评比____颗粒的圆结度及是否开口、身骨轻重。
A、上段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、下身茶

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第7题
煎茶以____的开水冲泡。
A、50℃

B、60℃~80℃

C、80℃~90℃

D、90℃~100℃

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第8题
形成乌龙茶香气的主要成分橙花叔醇之类的萜烯醇是通过做青在____的作用下水解,形成游离态香气,从而透露出馥郁的花香。
A、多酚氧化酶

B、糖苷酶

C、氧化还原酶

D、裂解酶

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第9题
乌龙茶外形审评,主要是评松紧、弯直、整碎、轻重。
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