松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、外焦内嫩、口味（)、芡汁明亮。

A. 脆嫩、软嫩、汁芡紧抱

B. 酥脆或软嫩，味型多样

C. 紧汁抱芡、汁或芡均少

D. 色泽晶莹、外脆里嫩

A. 外焦里嫩

B. 外柔里嫩

C. 外松里嫩

D. 外酥里嫩

A. 色泽金黄

B. 外焦里嫩

C. 干香味醇

D. 以上均是

A. 色泽金黄，味咸香

B. 外脆里嫩，味鲜咸

C. 清鲜脆嫩，味鲜咸

D. 质地滑嫩，芡汁紧亮

A. 外酥里嫩

B. 外焦里嫩

C. 外脆里嫩

D. 外酥里韧

A. 干香软嫩

B. 干香酥脆

C. 软嫩适口

D. 黏香软嫩

A. 铁扒

B. 煮

C. 焖

D. 炭烧

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。