调制好的泡芙面糊在挤之前需要在烤盘上用手涂抹一层薄薄的色拉油。（）

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。

A.炝制

B.焗制

C.煎制

D.炸制

根据制品需要的形状的大小，用()将泡芙面糊挤在烤盘上。

A.针筒

B.调羹

C.裱花袋

D.手指

A.针筒

B.调羹

C.裱花袋

D.手指

A.炝制

B.焗制

C.煎制

D.炸制

泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入奶油、()等。

A.糖浆

B.黄酱

C.面糊

D.面酱

泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入()、黄酱等。

A.糖浆

B.奶油

C.面糊

D.面酱

泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。

A.胶冻

B.油脂

C.面糊

D.水液

泡芙面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

A.调制

B.成熟

C.成型

D.装饰

调制泡芙面糊时，面粉烫制要充分搅拌均匀，不能有干()产生。

A.面粉疙瘩

B.面粉面糊

C.面粉面团

D.油粉面团