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[主观题]

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅（)。A.炝制B.焗制C.煎制D.炸制

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。

A.炝制

B.焗制

C.煎制

D.炸制

提问人：网友fengcl88 发布时间：2022-01-06

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第1题

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡荚面糊坯料，人油锅（）

A.炝制

B.焗制

C.煎制

D.炸制

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第2题

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅煎制。此题为判断题(对，错)。

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第3题

油炸泡芙是将调制好的泡芙面糊用餐舀入或者用裱花袋挤出圆形，放入达到150~180℃的油锅中，炸至金黄色即可。（）

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第4题

泡芙面糊（)的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。A.调制B.成熟C.成型D.装饰

泡芙面糊()的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

A.调制

B.成熟

C.成型

D.装饰

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第5题

调制泡芙面糊，要注意使面粉（)。A.完全烫熟B.烫至八成熟C.烫至五成熟D.烫至九成熟

调制泡芙面糊，要注意使面粉()。

A.完全烫熟

B.烫至八成熟

C.烫至五成熟

D.烫至九成熟

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第6题

调制好的泡芙面糊在挤之前需要在烤盘上用手涂抹一层薄薄的色拉油。（）

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第7题

泡芙的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种是油炸成熟（）

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第8题

泡芙的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种是油炸成熟（）

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第9题

泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的（）及面坯特殊的工艺方法决的。

A.名称

B.特性

C.用途

D.价格

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第10题

泡芙根据所用（)的不同，它的口味和特点也各不相同。A.调制方法B.面糊原料C.馅心D.装饰物

泡芙根据所用()的不同，它的口味和特点也各不相同。

A.调制方法

B.面糊原料

C.馅心

D.装饰物

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