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第1题
粉碎过粗会增加麦皮中有害物质的溶解,影响啤酒质量,也会增加麦汁过滤的难度;粉碎过细,则会影响麦芽有效成分的利用,降低了麦汁浸出率()
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第2题
将麦芽粉碎的越细,浸出率越高,因此尽量粉碎的越细越好()
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第3题
将麦芽粉碎的越细,浸出率越高,因此尽量粉碎的越细越好。()
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第4题
麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成分的浸出,降低了原料利用率
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第5题
麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成份的浸出,降低了原料利用率。
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第6题
麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成份的浸出,降低了原料利用率
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第7题
麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成分的浸出,降低了原料利用率。
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第8题
麦芽粉碎虽是简单的机械过程,但其粉碎程度对糖化的生化变化,对麦汁的组成成分,对麦汁过滤速度以及提高原料利用率都非常重要。粉碎的作用主要有()
A.促进可溶性物质浸出
B.增加比表面积
C.有利于酶的作用
D.提高麦汁浸出率
E.增加麦汁过滤的难度
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第9题
麦芽粉碎虽是简单的机械过程,但其粉碎程度对糖化的生化变化,对麦汁的组成成分,对麦汁过滤速度以及提高原料利用率都非常重要。粉碎的作用主要有()
A.促进可溶性物质浸出
B.增加比表而积
C.有利于酶的作用
D.提高麦汁浸出率
E.增加麦汁过滤的难度
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