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[判断题]

虾球的加工方法是剥去虾的头和外壳，沿虾背切开约八成深，洗净即可（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-04

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第1题

虾球的加工方法是剥去虾的头和外壳，沿虾背切开约八成深，洗净即可（）

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第2题

虾球的加工方法是剥去虾的头和外壳，沿虾背切开约八成深，取出虾肠洗净即可。（)

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第3题

虾球的加工方法是剥去虾的头和外壳，沿虾背切开约八成深，取出虾肠洗净即可（）

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第4题

虾球的加工方法是剥去虾的头和外壳，沿虾背切开约八成深，去除虾肠洗净即可（）

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第5题

虾球的加工方法是剥去虾的头和外壳，沿虾背切开约8成深，取出虾肠洗净既可（）

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第6题

加工虾仁的方法是剥去虾头，壳，取出虾肉，留尾部，洗净。（)

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第7题

直虾的初步加工方法是剥去虾头、虾壳、留下虾尾、挑去虾肠，在腹部（）切三刀、深约1/3。

A.顺

B.斜

C.横

D.呈十字形

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第8题

制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（)三刀，深约1／3。

A、背部顺切

B、腹部顺切

C、腹部横切

D、两侧横切

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第9题

脆炸直虾的初加工是：剥去虾头、虾壳，留下虾尾及最后一关节，挑去虾肠，从腹部下刀剖开，洗净即可（）

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第10题

62一般用于炒制的虾要将虾头、尾剪掉，剥去硬壳，剔除（）

A.虾须

B.虾枪

C.虾爪

D.虾线

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