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[判断题]

带鱼常用烹调方法为蒸、烧、炸、煎、熏等（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-01

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第1题

带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。（)

带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()

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第2题

老年人不适合的烹调方法（）

A.炖、煮

B.蒸、烩

C.焖、烧

D.煎、炸

E.熏、烤

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第3题

“酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。（)

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第4题

禽畜肉烹调要合理，应当采用（)的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏

禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。

①烧、炖、焖、蒸

②煎、炸

③烟熏

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第5题

最有利于保存食物中营养素的烹调方法是（）

A.煎

B.炸

C.熏烤

D.蒸

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第6题

饺子的烹调方法主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤（）

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第7题

下列属于面点常用单一成熟法的是（）

A.蒸、煎、煮、炸

B.蒸、煎、炸、焖

C.蒸、煎、烧、贴

D.蒸、煎、煮、挂霜

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第8题

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)

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第9题

浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。（)

浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。()

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第10题

江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)

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第11题

蒸又可以分为清蒸、煎蒸、粉蒸和包蒸等烹调方法。（）

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