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[单选题]

米粉面坯按()分有籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。

A.形状

B.口味

C.原料

D.性质

提问人:网友ixyhuangyu 发布时间:2022-07-21
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匿名网友 选择了C
[248.***.***.29] 1天前
匿名网友 选择了C
[209.***.***.201] 1天前
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[124.***.***.202] 1天前
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[183.***.***.114] 1天前
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[237.***.***.72] 1天前
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[115.***.***.236] 1天前
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第1题
米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。

A.籼米粉面坯、米浆类面坯

B.混合米粉面坯、米糕类面坯

C.籼米粉面坯、混合米粉面坯

D.米浆类面坯、米糕类面坯

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第2题
米粉面坯按性质分有()

A.籼米粉面坯、粳米粉面坯、米浆类面坯

B.糯米粉面坯、米糕类面坯、米粉类面坯

C.米粉类面坯、籼米粉面坯、混合米粉面坯

D.米粉类面坯、米浆类面坯、米糕类面坯

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第3题
米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A.形状B.口味C.原料D.性质

米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

A.形状

B.口味

C.原料

D.性质

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第4题
()米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯。
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第5题
米粉面坯按性质可分为:米糕品种、()和发酵米浆品种面坯。

A.糯米面坯

B.粳米面坯

C.籼米面坯

D.米粉类品种

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第6题
米粉面主坯一般不做发酵使用()
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第7题
()一般是指面粉加水调制的面坯。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.水调面坯

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第8题
烤制工艺主要用于制作各种()品种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.豆类面坯

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第9题
米粉面坯没有弹性,韧性和延伸性的原因是蛋白质不能生成面筋。
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第10题
捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮()
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第11题
水调面团因水温不同,一般分为()热水面团,温水面团三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

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