题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品

A.压、干腌

B.干、湿腌

C.湿、晒干

D.湿腌、烘

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-24
参考答案
B、干、湿腌
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第1题
咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品。

A．压、干腌

B． 干、湿腌

C． 湿、晒干

D． 湿腌、烘

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第2题
烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（)等工序加工而成的一类熟制品。

烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、()等工序加工而成的一类熟制品。

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第3题
咸肉是以鲜肉为原料经过混合腌加工而制成的制品。（)
点击查看答案
第4题
乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过（或不经过)烘烤、装饰而成的制品。
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第5题
【单选题】加工成型火腿可以选择的原料肉是（)。

A．鲜猪肉

B．PSE肉

C．DFD

D．鲜牛肉

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第6题
玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品，常见的品种有（)。

A．尖片

B．冬片

C．桃片

D．春片

E．梅片

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第7题
肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再（)而成的一类熟肉制品。

肉干制品或称肉脱水干制品，是肉经过预加工后再()而成的一类熟肉制品。

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第8题
卵泡前半期分泌量逐渐上升,排卵前24小时迅速升高,出现分泌陡峰,24小时后骤降的激素是()
A．促卵泡素

B．黄体生成素

C．雌激素

D．孕激素

E．催乳激素

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第9题
山药泥制熟后软瘫,不易成型。厨师一般掺入()作为辅助原料
A．熟糯米粉

B．大米粉

C．澄粉

D．干淀粉

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