牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。

A.如果牛乳中掺入三聚氰胺，用此种方法测定蛋白质的含量会很准确

B.这个方法测定蛋白质含量的前提是牛奶中不能添加其他任何含氮物质

C.该方法是基于蛋白质中氮元素的含量约为16%

D.该方法是基于生物样品中主要的含氮物质是蛋白质，其他含氮物质含量很少

A.胶原蛋白

B.酪蛋白

C.乳球蛋白

D.乳白蛋白

A.脂肪球

B.酪蛋白

C.磷酸钙

D.维生素

牛乳与人乳比较最大的缺点是

A．牛乳含较多的酪蛋白

B．牛乳中缺乏脂肪酶

C．牛乳中缺乏各种免疫因子

D．牛乳易为细菌污染

E．牛乳是以甲型乳糖为主

A.母乳中蛋白质含量高

B.母乳中含酪蛋白多

C.母乳中含乳清蛋白多

D.牛乳中含饱和脂肪酸多

E.牛乳中含甲型乳糖高

A.α-酪蛋白

B.脂肪

C.金属离子

D.乳糖

A.蛋白质

B.含氮物质

C.维生素

D.乳糖

A.酪蛋白

B.肌肉蛋白质

C.乳清蛋白质

D.种子蛋白质

A、含酪蛋白颗粒细软易吸收

B、含乳清蛋白、不饱和脂肪酸多

C、含酪蛋白多、钙质丰富

D、含乳白蛋白多、叶酸少

E、含糖多、蛋白及脂肪少

牛乳的特点是（）