题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加()来增加黏性。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.琼脂

D.猪油脂

E.动物茸泥

提问人：网友csgogogo 发布时间：2022-01-06

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更多“豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加（)来增加黏…”相关的问题

第1题

（)山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。

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第2题

在加工茸泥时要先将山药、豆腐等原料加热成熟。（)

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第3题

填酿法就是将一种()空隙当中。

A.加工成茸

B.加工成型

C.加工成馅

D.加工成泥

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第4题

调配茸泥时，淀粉的作用有（)。

A.增加黏性

B.增加光泽

C.增加体积

D.增加弹性

E.利于成型

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第5题

茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（）物料

A.胶状

B.水状

C.油状

D.糊状

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第6题

茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成（）后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的胶状物料

A.茸泥状

B.丁状

C.粒状

D.末状

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第7题

茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成茸泥状后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的（)物料。

A.胶状

B.水状

C.油状

D.糊状

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第8题

豆腐塌压成泥后需要进行烘干处理，然后才能调味和加工成型（）

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第9题

豆腐塌压成泥后需要进行烘干处理，然后才能调味和加工成型。（)

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第10题

豆腐塌压成泥后需要进行（)处理，然后才能调味和加工成型。

A.蒸煮

B.沥水

C.搅拌

D.烘干

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