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[判断题]

制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次。你认为这一说法（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-05
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制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次。你认为这一说法：（）
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制作宫保鸡丁时，勾芡一般需要2至3次（）
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第4题
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。

A.煸炒时

B.调味时

C.勾芡前

D.出锅前

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第5题
“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。

A.包芡

B.熘芡

C.玻璃费

D.米汤芡

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第6题
“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（)。

A.包芡

B.熘芡

C.玻璃芡

D.米汤芡

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第7题
在制作麻婆豆腐是，一般要勾2至3次芡。你认为这一说法：（）
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第8题
下列菜肴制作时使用熘芡的有（)。

A.烩乌鱼蛋

B.糖醋鱼

C.白扒鱼肚

D.宫保鸡丁

E.油爆双脆

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第9题
制作宫保鸡丁需使用宫保汁（)克。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第10题
制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。（）
点击查看答案
第11题
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。

A.油爆鸡丁

B. 芫爆鸡丁

C. 宫保鸡丁

D. 酱爆鸡丁

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