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[判断题]

活性酵母的发酵力大于压榨酵母。（)

提问人：网友黄静 发布时间：2022-01-07

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第1题

不易酸败，发酵力强的酵母是（)。

A.液体鲜酵母

B.压榨鲜酵母

C.活性干酵母

D.压榨干酵母

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第2题

酵母可分为压榨酵母和活性干酵母两种。（)

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第3题

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母的用量超过一定限量，发酵力会减退（)

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第4题

经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母（）

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第5题

面包改良剂作为酵母的营养成分，为酵母提供氮元素，促进酵母的发酵。（)

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第6题

从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。（）

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第7题

是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。A.压榨酵母B.活性干酵母C.即发酵

是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。

A.压榨酵母

B.活性干酵母

C.即发酵母

D.液体酵母

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第8题

酵母又称压榨酵母。此题为判断题(对，错)。

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第9题

用于面包发酵的酵母主要有：压榨干酵母、活性干酵母和即发性活性干酵母。

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第10题

酵母是发酵面食品的基本辅料之一，常用的面包酵母有？

A.A新鲜压榨酵母

B.B活性干酵母

C.C快速活性干酵母

D.D以上答案都对

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