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第1题
食物的酸碱性是根据其是呈酸味还是呈碱涩味而确定的。()
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第5题
使用不锈钢产品时不可烹饪酸碱性食物,不宜久放醋、盐、酱油、菜汤等,不能用来煮煎中草药()
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第6题
烹调中,醋能改变菜肴的风味,增加酸味,有利于铁的分解和吸收。()
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第7题
烹调中,醋能改变菜肴的风味,增如酸味,有利于铁的分解和吸收()
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第8题
酸辣味型盐与醋的比例为1:10。酸味只起到辅助调味作用,不能太重。()
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第9题
酸味食物具有收敛固涩、生津益阳的作用,一年四季都适宜食用。()
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第11题
为了减少维生素C的损失,烹调食物时,可加适量的醋。()
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