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[判断题]
硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。此题为判断题(对，错)。
提问人：网友owents
发布时间：2022-01-06
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A.预拌粉
B.全麦粉
C.地筋粉
D.高筋粉
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第9题
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、（)等。A.混酥类糕
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、()等。
A.混酥类糕点、蛋糕
B.面包、松酥类糕点心
C.粉糕类点心、装饰类糕点
D.广式月饼、饼干
