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快餐类集中时间供餐，常温保存时间为2小时，到期则报损（）
提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-06
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第3题
以下关于备餐的说法正确的有（）
A.热藏备餐食品温度应在60℃以上
B. 冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下
C. 所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时
D. 自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
第4题
面饼的解冻方式及解冻时间，及开封保质期（）
A.常温解冻2小时，冷藏保存24小时
B.冷藏解冻5小时，冷藏保存24小时
C.常温解冻2小时，常温保存12小时
D.冷藏解冻5小时，冷藏保存12小时
第6题
列车晚点（)以上且逢用餐时间，列车长要提前统计车上旅客人数及去向，向所在地局客运（客服)调度员报告，由客运（客服)调度员安排前方停车站做好供餐准备，免费为旅客供餐。
A.15分钟
B.30分钟
C.1小时
D.2小时
第9题
下列有关使用荧光显微镜的注意事项的描述不正确的是（）
A.应在暗室中进行检查。进入暗室后，接上电源，点燃超高压汞灯5～15分钟，待光源发出强光稳定后，眼睛完全适应暗室，再开始观察标本
B. 在调整光源时应戴上防护眼镜，防止紫外线对眼睛的损害
C. 检查时间每次以1～2小时为宜，时间过长超高压汞灯发光强度逐渐下降，荧光减弱
D. 标本需多次观察时，可直接放于4℃冰箱保存，荧光不会减弱
E. 荧光显微镜光源寿命有限，标本应集中检查，以节省时间，保护光源
第11题
烧熟后的食品保存应如何进行（）
A、烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后12小时
B、烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时
C、烧熟后2小时的食品中心温度保持在8℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，但供餐前应再加热
D、烧熟后2小时的食品中心温度保持在8℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后12小时，但供餐前应再加
