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[主观题]

萎凋适度的叶子暗绿色，无焦边、泛红现象。（)

萎凋适度的叶子暗绿色，无焦边、泛红现象。()

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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第1题

制作工夫红茶时，萎凋适度的萎凋叶呈（）

A.红色

B.鲜绿色

C.暗绿色

D.黄绿色

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第2题

绿茶加工中，杀青适度的主要感官标志有()。

A.叶子失去光泽，呈灰绿或暗绿色。

B.手捏杀青叶有粘性、易成团。

C.梗子不易折断。

D.青草气馥郁或焦甜味初显。

E.青草气消失，甜熟的茶香初显。

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第3题

下列萎凋适度的萎凋叶的含水量以（)为最低。

A.红茶

B.龙井

C.青茶

D.白茶

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第4题

工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。A.50%左右B.50%～55%C.60%～64%D.70%

工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。

A.50%左右

B.50%～55%

C.60%～64%

D.70%

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第5题

以下茶类中萎凋适度时萎凋叶的含水量以（）为最低。

A.黑茶

B.白茶

C.红茶

D.青茶

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第6题

萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。A.1～2小时B.3～4小时C.4～5小时D.6～10小时

萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

A.1～2小时

B.3～4小时

C.4～5小时

D.6～10小时

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第7题

萎凋适度的叶片特点有（)。

A.叶形皱缩

B.叶质粗松

C.嫩梗萎软

D.曲折不断

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第8题

工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。此题为判断题(对，错)。

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第9题

干燥是白茶定色阶段，对固定品质、提高香气有重要作用，并达到一定的含水要求。萎凋适度叶要及时上烘，以防萎凋叶变色变质。

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第10题

相对湿度与萎凋速度成负相关，相对湿度在____萎凋易产生焦芽、干边等缺陷。

A.低于50%

B.50-60%

C.75-80%

D.95%以上

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