题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（)烩菜多加浓白汤辅佐烹制，汤汁醇美而浓厚，多为半汤半菜的风格。

提问人：网友hyj3682002 发布时间：2022-01-07

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第1题

烩菜、汤等菜肴应分在（）里。

A. 骨盆

B. 餐盆

C. 饭碗

D. 口汤碗

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第2题

烹的菜肴多表现出质地软嫩、口味醇厚、汤汁较少等特点。（）

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第3题

()油的温域宽,易与原料形成较大的温差,故能形成菜肴多种不同的质地。

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第4题

()老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其保存时间长含香料多的缘故。

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第5题

()每100克牛肉或猪瘦肉可用1~1.5克碳酸氢钠上浆致嫩,静置2小时后即可。

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第6题

()日本膳食模式为“三高一低”类型。

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第7题

()心理定价策略主要是通过顾客以最大的优惠来销售产品。

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第8题

()咸鲜味适用区域和选料都十分广泛,不受季节、地区、年龄的限制,许多风味菜肴,都是运用咸鲜味调配的。

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第9题

()菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。

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