根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）

A．冷菜间

B． 烹饪间

C． 备餐区

D． 洗碗间

A．更衣场所

B．食品加工处理区域

C．厕所出口

D．专间入口处

《餐饮服务食品安全操作规范规范》适用于以下哪些行业()。

A.餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位

B.无固定加工和就餐场所的食品摊贩

C.食品生产加工企业

A．凉菜间

B．烹调间

C．备餐区

D．洗碗间

A．与外界直接相通

B． 各类专间

C． 以上都是

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()

A.粗加工场所

B.切配场所

C.专间

D.餐用具洗涤场所

A．将手机带人食品处理区

B．在食品处理区内吸烟

C．从事食品加工时佩戴戒指

D．粗加工前手部不消毒