题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

泡芙是以水或牛奶加入黄油煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊，烘烤，填馅料而制成（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-27

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有7位网友选择错，占比70%
· 有3位网友选择对，占比30%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“泡芙是以水或牛奶加入黄油煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤…”相关的问题

第1题

泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（)而成的制品。

泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。

A.烤制或炸制

B.蒸制

C.冷冻搅拌

D.蒸烤结合

点击查看答案

第2题

泡夫是以水或牛奶加入（）煮沸后烫制面粉然后加入其它原料经过挤糊、烘烤、填馅制作而成。

A.面粉

B.淀粉

C.黄油

D.鸡蛋

点击查看答案

第3题

是烫制面粉的必备的原料，在泡芙制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。A.牛奶B.黄油C.糖D.水

是烫制面粉的必备的原料，在泡芙制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。

A.牛奶

B.黄油

C.糖

D.水

点击查看答案

第4题

泡夫制品是（)煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

A.黄油、水或白糖

B.水、牛奶

C.黄油、鸡蛋

D.黄油、水或牛奶

点击查看答案

第5题

泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（)而成的制品。

泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、()而成的制品。

A.烤制或炸制

B.蒸制

C.冷冻搅拌

D.蒸烤结合

点击查看答案

第6题

泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸，拌入面粉后要（)。A.不断抖动B.轻轻搅拌

泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸，拌入面粉后要()。

A.不断抖动

B.轻轻搅拌

C.不断搅拌

D.不得搅拌

点击查看答案

第7题

泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将（)、水、盐放入锅中煮沸。A.鸡蛋B.面粉C.奶油D.糖粉

泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。

A.鸡蛋

B.面粉

C.奶油

D.糖粉

点击查看答案

第8题

煮制奶油空心饼（泡芙)何者为正确（)

A . 面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸

B . 油脂煮沸即加水、面粉拌均

C . 油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化

D . 水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌均

点击查看答案

第9题

调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（)。A.将面粉完全烫熟、烫透B.烫面粉前将面粉过罗C.将烫制面粉

调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是()。

A.将面粉完全烫熟、烫透

B.烫面粉前将面粉过罗

C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入

D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生

点击查看答案

第10题

泡芙中的水是（）的必备原料，烘烤时，在热的作用下，水分的蒸发，体积的膨大都离不开水。

A.烫制面粉

B.烫制粟粉

C.烫制糖粉

D.烫制米粉

点击查看答案

第11题

（)是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。

A.牛奶

B.黄油

C.糖

D.水

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信