题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）为法式宴会的上菜方式。

A.台前自取式

B.客人传递式

C.餐台分派式

D.台前托让式

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-30

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ABCD

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第1题

法式宴会的上菜方式是（）。

A.台前托让式

B.餐台分派式

C.家庭式

D.台前自取式

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第2题

以下，（）是法式宴会的上菜方式。

A、家庭式

B、台前托让式

C、餐台自取式

D、客人传递式

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第3题

（）是俄式宴会上菜方式。

A、台前自取式

B、台前分让式

C、托盘式

D、客人传递式

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第4题

（）是俄式宴会采用的上菜服务方式

A.台前分让式

B.客人传递式

C.端托自取式

D.家庭式

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第5题

俄式宴会的上菜方式是（)。

A、托盘式

B、台前自取式

C、台前分让式

D、家庭式

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第6题

（）的上菜方式是台前托让式。

A、法式宴会

B、日式宴会

C、意式宴会

D、俄式宴会

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第7题

法式宴会服务中，部分菜肴需要()

法式宴会服务中，部分菜肴需要（)

A.台前分派

B.在客人面前完成最后的切配装饰

C.托盘式服务

D.家庭式服务

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第8题

西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

A.英式服务

B.美式服务

C.俄式服务

D.法式服务

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第9题

单桌宴会如果宴会标准高，可安排（)。

A.分菜台或备餐室分菜式上菜

B.各吃式上菜

C.餐桌式上菜

D.合吃式上菜

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第10题

西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。

A.法式

B.英式

C.俄式

D.意式

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第11题

西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

A.美式

B.俄式

C.法式

D.美式

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