题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下关于隔夜产品做法正确的是（）

A.餐厅营业时间是早上9点到晚上凌晨2点，凌晨2点打烊废弃了蜜汁川香酱

B.餐厅24小时营业，员工在0点前后10分钟废弃了生菜、蜜汁川香酱

C.A餐厅营业时间是早上9点到晚上凌晨2点，蜜汁川香酱用完就调制，打烊无需废弃，第二天还要继续用

D.B餐厅24小时营业，因为是24小时，员工觉得不存在废弃产品说法

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-13

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ABCD

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第1题

关于隔夜的界定：（）

A.餐厅无夜班，成品需在打烊时报废

B.餐厅有夜班，成品7：00之前要报废

C.早餐产品需在11：00之前要报废

D.早餐12：00之前要报废

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第2题

下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（)？

A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》

B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务

C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)

D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

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第3题

下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（)？

A.每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》

B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务

C.前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字

D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息

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第4题

负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。

A.餐厅经理

B. 餐厅副经理

C. 餐厅总领班

D. 餐厅服务员

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第5题

负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）

A.餐厅经理

B.餐厅副经理

C.餐厅总领班

D.餐厅服务员

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第6题

关于餐厅把前一天剩下的米饭做成蛋炒饭，检视时如何界定？（）

A.隔夜的米饭不可售卖

B.餐厅前一天剩余米饭可留作第二天早餐制作蛋炒饭，需在中午10点前处理结束

C.餐厅前一天剩余米饭未制作成蛋炒饭的，在10：00前报废

D.餐厅前一天剩余米饭未制作成蛋炒饭的，可以不报废

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第7题

负责在每日停止营业后全面检查餐厅并填写营业报告的是（）。

A.餐厅经理

B. 餐厅副经理

C. 餐厅领班

D. 餐厅服务员

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第8题

召开餐厅管理例会时，以下做法哪些是正确的？（）

A.公开赞扬，私下批评

B. 利用团体压力使决议通过

C. 不在非上班时间开会

D. 公私分明

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第9题

在餐厅开始营业前，检查餐厅各项准备工作，使一切工作就绪到位。属于以下哪个职位的工作职责？

A.餐饮部经理

B.餐厅经理

C.餐厅领班

D.餐厅服务员

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第10题

营业高峰餐厅满座时,迎宾员可以介绍客人到酒店其他餐厅就餐（）

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第11题

甲某日到四川一家中餐厅就餐，发现该餐厅的营业场所装饰、营业用具的式样，甚至服务员的服饰都与自

己所拥有并经营的一家知名餐厅完全相同，甲当即找到餐厅经营者乙询问，乙表示自己的餐厅装饰风格虽然与甲的餐厅相同，名称却完全不同，不存在侵权的问题，关于乙的说法，正确的是（虽然两家餐厅的名称不同，但使装饰、营业用具、服务员服饰相同的行为已经构成了不正当竞争行为）。

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